在物阜民丰的泰州，饮食文化丰富多彩、美食品种也是花样繁多。但是泰州到底有多少好吃的美食，恐怕没有准确的数字。今天，我们就从乡镇入手，看看这些代表性美食中，哪个才是你心目中的NO.1？
海陵区
美食代表1：苏陈小公鸡
苏陈小公鸡作为海陵有名的农家菜之一，堪称一绝。当地农户散养的草鸡，靠吃地里的虫子生长，生长周期比较长，肉质鲜美。苏陈小公鸡讲究现宰现烧，即时上桌，配料上用的是一些农民土制的酱油，加上厨师精心的烹制，味道非常香。不少外地人远道而来就为了尝尝苏陈小公鸡的独特风味。
高港区
美食代表2：刁铺羊肉
据《泰兴县志》记载，唐末宋初，刁铺人利用畜牧资源，做起了收购羊皮、牛皮、狗皮的皮货生意。羊肉摊、羊肉馆、羊肉店等产业应运而生。刁铺羊肉味道独特，名声远扬，从选料到上桌有几十道工序，每道工序均有严格要求，概括地说有五大步骤：选料、宰杀、煨煮、拆骨、烹饪。
美食代表3：霍堡牛肉
高港区大泗镇霍堡村是远近闻名的牛肉加工村，霍堡牛肉的名气也有了一百多年。那时，霍堡村的纪氏家族在高港、丹徒、邗江等地开设牛市，杀牛卖肉，并传承了祖上的烹制工艺与技术。霍堡牛肉一直是大泗镇具有代表性的地方特产，这里的牛肉加工工艺独特，从宰杀、蒸煮到烹饪，纯手工制作。
姜堰区
美食代表4：蒋垛猪头
蒋垛猪头肉驰名于清朝咸丰年间。据传清咸丰皇帝下江南明察暗访。在城里溜达闲逛，不知不觉就到了晌午。肚子饿了的皇帝来到蒋垛的东大街，顺着一阵阵香味，找到一家卖猪头肉的小酒馆，要了一份猪头肉，品尝后觉得此店的猪头肉真的不错。有了的皇帝点赞，蒋垛猪头肉从此便声名大振。
美食代表5：溱潼鱼饼虾球
姜堰溱潼镇位于苏北里下河，这里甲鱼银鱼螺贝等水产丰富。溱潼人靠水吃水，他们把鱼、虾加工成茸，再做成饼状、球状。鱼饼用料以白鱼最佳，青鱼为次。溱潼鱼饼跟普通鱼圆、鱼饼不同，做法独特，已有几百年历史，一直为地方名产。溱潼的鱼饼、虾球被称为溱湖双璧，唐朝、清朝时都是送给皇上的贡品。
泰兴市
美食代表6：黄桥烧饼
泰兴黄桥曾是江淮一带的粮食集散地，黄桥烧饼是挑夫们的快餐。在黄桥决战中，黄桥烧饼更是支前的主食，且入选开国大典国宴。现在的黄桥烧饼是江苏省名点之一，制作方法上已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“翠烧饼”等大路品种，发展到葱油、如松、鸡丁、香肠、白糖、桂花等十多个不同馅儿的精美品种。
美食代表7：曲霞汤包
泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾流传着"泰兴汤包出曲霞"之说。制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。
美食代表8：宣堡小馄饨
泰兴市的宣堡小馄饨至今已有约70年的历史。相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福，人称赵锅子，经营饮食小吃，经过多年反复实践，形成特色小吃。 宣堡小馄饨以产于千年古镇(宣堡镇)而得名，具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点，中央电视台曾拍摄《宣堡小馄饨》专题片。
靖江市
美食代表9：季市老汁鸡
靖江市季市镇的老汁鸡，闻名于明清时期。老汁是一般人的叫法，也有人称为“瑙汁”。因为有的人家的老汁代代相传，保存了数十年之久，即便在盛夏时也呈冰状，形似红玛瑙，称为“瑙汁”，恰如其分。现如今，老汁鸡已被收入《靖江名菜谱》及《靖江年鉴》一书，并且走进江苏多家高档饭店，成为淮扬菜系，靖江菜的招牌菜。
美食代表10：马桥馄饨
马桥馄饨是靖江著名的汉族传统面食。馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾（不是虾米），味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，加上猪板油，就是极品。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。
兴化市
美食代表11：中庄醉蟹
中庄醉蟹已经传承百年，现代做法选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
美食代表12：沙沟鱼圆
兴化沙沟鱼圆历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待贵宾的美味菜肴。沙沟鱼圆制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。
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泰州各乡镇的美食何止这些？小编只是列举了其中一部分，欢迎大家在下方评论区留言，推荐你所熟知的家乡美食哦！
