1 将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟2 姜和蒜切片，葱切段 高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮。...